Пробовал почти каждый.
В Советском Союзе был свой фастфуд — с характерным запахом жареного теста, горячей начинкой и очередями у киосков. Чебуреки, пирожки, сосиска в тесте, слойки с повидлом, беляши — вся эта простая, но насыщенная калориями уличная еда была повседневным ритуалом миллионов.
У каждого была своя слабость. Кто-то брал чебурек после тренировки, кто-то ел булочки на перемене, а кто-то — грел руки о горячий пирожок с капустой в морозный день у метро. Знаменитости тоже нередко захаживали за «чем-нибудь горяченьким».
Цой и фастфуд
Виктор Цой, лидер группы «Кино», с фастфудом связан интересным образом. Когда родители уехали в отпуск, оставив ему 90 рублей (три рубля в день — вполне неплохо), он сразу купил себе гитару за 87 рублей. На оставшиеся 3 рубля — на еду — Цой у метро «Парк Победы» взял несколько беляшей по 16 копеек.
Что было дальше, легенда советского рока вспоминал неохотно. Беляши оказались не первой свежести — и Цой на несколько дней выбыл из строя с тяжелым отравлением. Так любовь к блюду переросла в неприязнь.
А чтобы такого не случилось, предлагаем проверенный временем рецепт для тех, кто отказываться от блюда не собирается.
Рецепт домашних беляшей
Ингредиенты для начинки:
- 800 г фарша (смешанного — лучше говядина + свинина)
- 1 очень большая луковица
- Соль, перец по вкусу
- При желании — чеснок или зелень
Для теста:
- 300 мл теплой воды
- 20 г прессованных дрожжей
- 1 ст. ложка сахара (с горкой)
- 1 ч. ложка соли
- 1 ст. ложка водки
- 550 г муки (уйдет около 515 г)
Приготовление:
- Подготовьте дрожжи: растолките с сахаром до жидкой массы.
- Смешайте воду, дрожжи, соль, водку. Понемногу добавляйте муку. Замесите мягкое, податливое тесто. Дайте ему подойти (30 минут), обомните и снова оставьте до подъема.
- Разделите тесто на 14 шариков примерно по 60 г, расплющите, выложите в центр фарш и защипайте края.
- Жарьте на сковороде с раскаленным растительным маслом, швом вниз. Обжаривайте до румяной корочки с обеих сторон.
Совет: водка делает тесто менее жирным и помогает образовать хрустящую корочку. Вся она испарится при жарке.
Иногда нелюбовь начинается с любви. Беляши для Цоя были символом свободы и самостоятельности — до того самого отравления. А потом — символом осторожности и утрат. А для многих других — беляши остались вкусом молодости, шумных улиц и простых радостей. Сегодня они возвращаются на домашние кухни — уже без риска и с каплей ностальгии. Сделанные своими руками, они не только безопасны, но и, пожалуй, вкуснее, чем те, что когда-то продавались у метро.
