В эпоху переработанных продуктов и фастфуда особенно важно знать о скрытых опасностях, которые подстерегают в повседневной пище. Одним из таких «врагов» являются трансжиры. Что это такое, где они содержатся и почему их следует избегать — читайте в справке aif.ru.
Трансжиры — что это и в каких продуктах они содержатся?
Трансжиры или транс-изомеры жирных кислот — это искусственно модифицированные жиры, которые образуются при гидрогенизации растительных масел — превращении жидкого растительного масла в твердый жир с помощью добавления водорода.
Сегодня трансжиры содержатся во многих вредных для организма продуктах и в незначительных количествах могут присутствовать даже в мясе жвачных животных. Врач-терапевт, семейный нутрициолог Анастасия Курова рассказала aif.ru, чем опасны трансжиры для здоровья и в каких продуктах их концентрация особенно высока:
«Опасность трансжиров заключается в том, они повышают уровень LDL или „плохого“ холестерина в организме и, соответственно, снижают уровень HDL — „хорошего“ холестерина. Кроме того, трансжиры увеличивают риск ишемической болезни сердца, инфаркта, инсульта, а также связаны с системным воспалением и метаболическими нарушениями», — рассказала эксперт.
Врач-терапевт отметила, что, согласно Всемирной организации здравоохранения, не существует безопасного уровня потребления трансжиров — рекомендовано полностью исключить их из рациона, либо свести к минимуму.
«К продуктам, в которых содержатся трансжиры, относятся маргарины и кулинарные жиры в выпечке, ультрапереработанные снеки (чипсы, крекеры, попкорн), кондитерские изделия, а именно торты, печенье, глазированные вафли, фастфуд и замороженные полуфабрикаты», — предупредила Курова.
