Окрошка — вкусное и полезное блюдо, идеально освежающее в жару. Об этом рассказал «Газете.Ru» бренд-шеф Григорий Мосин.
По его словам, выбор основы — квас, кефир, сыворотка или минералка — зависит не только от вкуса, но и от желаемой пользы.
Первый вариант — окрошка на квасе. Мосин отметил, что натуральный хлебный квас содержит витамины группы B, аминокислоты и ферменты, улучшающие пищеварение. Благодаря дрожжам и молочной кислоте он помогает работе кишечника, освежает и тонизирует. Лучше использовать домашний или живой квас, так как магазинный часто слишком сладкий и содержит консерванты.
Второй вариант — окрошка на кефире. Кефир является источником пробиотиков, улучшающих микрофлору кишечника. Он содержит кальций, белок и витамин D, мягче воздействует на желудок и подходит тем, кому квас кажется резким. Для оптимальной консистенции бренд-шеф советует разбавлять кефир минералкой или холодной водой.
Третий вариант — окрошка на сыворотке. Эксперт назвал ее диетическим вариантом. Сыворотка богата лактозой, кальцием и магнием. Она низкокалорийная, насыщает и выводит токсины, отлично подходит для постного или диетического питания.
Четвертый вариант — окрошка на минеральной воде. Мосин описал ее как легкий вариант. Минералка без газа утоляет жажду и не перегружает ЖКТ. Это хороший выбор для тех, кто избегает кисломолочных продуктов и кваса.
Эксперт резюмировал, что нет однозначного ответа, какая окрошка лучше. По его словам, для бодрости и традиционного вкуса подходит квас, для пользы пищеварению — кефир или сыворотка, для легкости — минералка. Рекомендуется использовать свежие овощи, качественное мясо или грибы для постного варианта и правильный баланс кислоты и пряностей.
Ранее диетолог Антон Поляков рассказал, кому категорически нельзя пить кефир.
