К вечернему чаю. Пять рецептов актуальных осенних пирогов

Прохладным осенним вечером темнеет рано. На даче заканчиваются дела в огороде и в саду, можно просто наслаждаться чудесной погодой, звездным небом, неспешными разговорами. Идеальное сопровождение для этого — горячий крепкий чай и кусок вкусного пирога. Тем более, что для осенней выпечки можно использовать овощи и фрукты, выросшие в собственном саду (или у фермера неподалеку, тоже очень вкусно и полезно). Делимся рецептами несложных пирогов с овощами или фруктами, сладких и сытных для долгих осенних вечеров.

Пирог с вялеными помидорами

• 3 яйца
• 1 стакан муки
• 1 стакан сметаны
• сода на кончике ложки, уксус
• 100 г брынзы
• 70 г вяленых помидоров
• зелень, соль, черный перец

Шаг 1. Помидоры нарезать тонкой соломкой.

Шаг 2. Зелень вымыть и нарубить мелко.

Шаг 3. Яйца взбить, добавить муку, сметану. Все хорошо перемешать. Слегка посолить.

Шаг 4. В тесто добавить соду, гашеную уксусом, все еще раз перемешать.

Шаг 5. Брынзу нарезать крупными кубиками или наломать кусочками.

шаг 6. Ввести помидоры и брынзу в тесто, добавить зелень. Все вылить в форму, смазанную растительным маслом.

Шаг 7. Выпекать в течение 40 минут при температуре 180 градусов. Перед нарезанием слегка остудить.

Заливной пирог с капустой

• ¼ кочана капусты
• 2 яйца
• 1 стакан сметаны
• 100 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• петрушка
• щепотка соли
• растительное масло

Шаг 1. Капусту тонко нарезать, слегка помять с солью.

Шаг 2. Хорошо взбить яйца, добавить соль, сметану. Все вместе взбить.

Шаг 3. Смешать муку и разрыхлитель, добавить их в жидкую смесь. Все хорошо размешать, чтобы не было комочков.

Шаг 4. Форму смазать растительным маслом. Положить нарезанную капусту.

Шаг 5. Залить капусту готовым тестом. Дайте тесту протечь сквозь капусту.

Шаг 6. Выпекать при 180-200 градусах в течение 40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Шаг 7. Дать пирогу немного остыть, потом его можно извлекать из формы.

Яблочный насыпной пирог

• 1,5 кг зеленых сочных яблок
• ¼ лимона (сок)
• 1 пачка сливочного масла
• 1 стакан муки
• 1 стакан манки
• 1 стакан сахара
• 1 пакетик разрыхлителя
• соль

Шаг 1. Смешать муку, манку, разрыхлитель, соль и сахар.

Шаг 2. Разделить смесь на 4 части.

Шаг 3. Яблоки разрезать, удалить семенные коробки и очистить. Натереть на крупной терке, добавить лимонный сок. Разделить на три части.

Шаг 4. Духовку нагреть до 180 градусов, форму для выпечки выстелить пергаментом.

Шаг 5. Выложить сухую смесь, на нее часть яблок. Утрамбовать.

Шаг 6. Так слоями уложить сухую смесь и яблоки. Закончить сухой смесью.

Шаг 7. Масло натереть на крупной терке, выложить сверху.

Шаг 8. Выпекать при температуре 180 градусов в течение часа.

Шаг 9. Дать полностью остыть. Потом можно вынимать из формы.

Ржаной пирог с перцем

• 1 стакан ржаной муки
• ½ стакана гречневой муки
• 1 стакан кефира
• ½ стакана растительного масла
• сахар по вкусу
• щепотка копченой паприки
• молотый кориандр
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 запеченный перец без кожицы
• 1 коробочка мягкого сыра
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. дробленых фисташек
• соль

Шаг 1. Разъемную форму для торта смазать растительным маслом.

Шаг 2. Смешать оба вида муки, соль, немного сахара и разрыхлитель. Добавить пряности.

Шаг 3. Влить кефир и все хорошо перемешать. Добавить большую часть растительного масла.

Шаг 4. Замесить мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Завернуть в пленку и оставить в холодильнике на полчаса.

Шаг 5. Большую часть теста натереть на крупной терке в форму, смазанную растительным маслом. Разровнять ложкой и немного примять.

Шаг 6. Остаток теста натереть в миску отдельно.

Шаг 7. В форму выложить сыр, сверху уложить кусочки перца, можно посыпать дробленым черным перцем и рубленными фисташками.

Шаг 8. Присыпать остатками тертого теста. Слегка придавить тесто.

Шаг 9. Выпекать 45 минут при температуре 180 градусов. 

Шаг 10. Готовый пирог остудить, потом можно разрезать.

Тыквенный пирог с шоколадом

• 200 г тыквы
• 1 плитка темного шоколада
• 1,5 стакана муки
• 2 ст. л. хорошего какао
• корица, мускатный орех, сухой имбирь
• 1 пакетик разрыхлителя
• 1 стакан сахара (можно меньше, по вкусу)
• ½ пачки сливочного масла
• 5-6 ст .л. коричневого сахара
• 2 яйца
• ½ стакана кефира

Шаг 1. Мякоть тыквы нарезать большими кубиками, залить небольшим количеством воды и тушить до мягкости.

шаг 2. Вылить воду, тыкву размять в пюре.

Шаг 3. Растопить шоколад.

Шаг 4. Взбить яйца, потом добавить масло, размягченное до комнатной температуры и взбить вместе. Ввести белый сахар.

Шаг 5. Муку смешать с разрыхлителем, какао, добавить пряности. Все взбить.

Шаг 6. Добавить растопленный шоколад, тыквенное пюре, кефир. Все перемешать.

Шаг 7. Залить тесто в форму, смазанную кусочком сливочного масла.

Шаг 8. Выпекать в течение часа при 180 градусах. Готовность проверить деревянной шпажкой.