как приготовить те самые Неженки, Белочки, Нежность, Бисквитно-кремовые

Из простых ингредиентов.

Когда-то этот рецепт был настоящей находкой в советских семьях. Такие пирожные готовили для праздников, угощали соседей и друзей, а иногда просто радовали своих близких в обычный день. Сегодня рецепт «Неженок» незаслуженно забыт, хотя их простота и вкус по-прежнему очаровывают.

Эти пирожные делали из простых и доступных ингредиентов. Основой служил корж на сметане, а крем готовили на основе сгущенки и масла. Вариации были разные: с какао, с заварным кремом, с добавлением повидла или орехов. Называли их тоже по-разному: «Белочкой», «Бисквитно-кремовым», «Нежностью», с какао — «Винни-Пухом». Готовили их быстро, и, как вспоминают многие, они исчезали со стола молниеносно.

Ингредиенты для теста (форма 42×32 см):

• Яйца — 5 шт.
• Соль — щепотка.
• Ванильный сахар — 16 г (2 пакетика).
• Сахар — 300 г (можно уменьшить до 270 г).
• Сметана (комнатной температуры) — 400 г.
• Мука — 450 г.
• Разрыхлитель — 15 г.

Ингредиенты для крема:

• Сливочное масло (размягчённое) — 250 г.
• Сгущенное молоко — 390 г.
• Сметана (комнатной температуры) — 200 г.

Приготовление:

1. Корж:
   • Взбейте яйца с солью и ванильным сахаром до легкой пены (около минуты).
   • Постепенно добавьте сахар и взбивайте еще 3–4 минуты, пока масса не станет светлой и воздушной.
   • Вмешайте сметану, а затем просеянную муку с разрыхлителем. Для шоколадного варианта замените 30 г муки на какао.
   • Вылейте тесто на застеленный пергаментом противень и разровняйте.
   • Выпекайте при 180 °C (верх-низ, без конвекции) около 20 минут. Готовность проверьте зубочисткой.

2. Крем:
   • Взбейте масло до пышной массы. Постепенно добавляйте сгущенку, продолжая взбивать.
   • Введите сметану порциями, чтобы крем оставался плотным.

3. Формирование пирожных:
   • Из готового коржа вырежьте круглые заготовки (можно использовать стакан). Обрезки не выбрасывайте — из них можно сделать крошку для обсыпки.
   • Разрежьте каждую заготовку пополам, чтобы получилось два слоя.
   • С помощью кондитерского мешка (или ложки) нанесите крем на нижний слой, накройте верхним, смажьте его кремом и обваляйте в крошке.
   • Для украшения можно добавить шоколадную глазурь или разноцветную посыпку.

Эти пирожные — настоящая машина времени, которая возвращает в атмосферу уютных советских вечеров. Готовьте, наслаждайтесь вкусом детства и делитесь рецептом с близкими!