Как солить икру форели в домашних условиях?

Форель водится только в чистой воде. Поэтому считается, что ее икра особо вкусна и полезна. В составе икры содержатся такие витамины, как А, Е, B9, D, а также йод, фосфор, кальций и полиненасыщенные кислоты Омега — 3, 6 и 9. Активные вещества, содержащиеся в форели могут улучшить работу нервной и эндокринной системы. Они могут укрепить костные ткани и поддержать остроту зрения.

Как правильно засолить икру форели?

Для классического рецепта, который проверен годами, вам понадобится совсем немного ингридиентов:

— морская соль — 150 грамм,

— оливковое или растительное масло — 1 столовая ложка,

— и, собственно, икра в ястыках (это такие тонкие мешочки из пленки, в которой лежат икринки) — 2-3 штуки.

Прежде, чем приступать к засолке, важно очистить икринки от этой пленочки.

Шаг 1. Влейте в глубокую тарелку очень теплую (но не горячую!) воду и положите в нее ястыки с икрой на 15-20 минут.

Шаг 2. После этого икра легко отделяется от пленки. Сделать это проще всего используя две ложки. А еще можно протереть икринки через сито с крупной сеткой.

Следите, чтобы пленка была удалена полностью!

Шаг 3. Промойте икру под проточной водой комнатной температуры.

Шаг 4. Подготовьте рассол. В 1 литре горячей кипяченой воды разбавьте около 150 грамм соли. Дайте воде остыть до почти комнатной температуры. Можно проверить — достаточно ли хорош солевой раствор для засолки, для этого в него надо положить очищенный картофель. Если всплыл — рассол готов.

Важно! Берите только мелкую морскую соль. Ни в коем случае не используйте пресную холодную воду, иначе икринки затвердеют.

Шаг 5. Перемешайте тщательно соль в воде и залейте этим рассолом икру. Дайте постоять около 10 минут — для малосольной икры. Если хотите более соленую — оставьте на 20 минут. Можете попробовать, чтобы понять устраивает ли вас степень засолки.

Шаг 6. Рассол слейте. Икру откиньте на дуршлаг, а после переложите на хлопчатобумажную салфетку, чтобы просохла.

Как хранить икру, засоленную в домашних условиях?

Переложите икру в стеклянную емкость для хранения. Добавьте 1 столовую ложку подсолнечного или оливкового масла, перемешайте и плотно закройте крышкой.

Есть икру можно не ранее чем через 12 часов после приготовления. 

Срок хранения малосольной икры — от 3 до 5 суток. 

Если икра просолена сильно, она может храниться дольше — до 10 суток. 

Также вы может хранить икру в морозилке. При этом она не потеряет свои вкусовые качества и ценные питательные свойства.