многие до сих пор так делают дома и считают советскую лучше итальянской

С сосисками!

В СССР оригинальный вкус пиццы знали разве что понаслышке, но именно это породило свою, уникальную интерпретацию — с маринованными огурцами, сосисками и густым соусом из томатной пасты с майонезом. Сегодня эту версию до сих пор готовят в семьях, с ностальгией вспоминая вкус детства.

«Про то, что такое итальянская пицца, в Советском Союзе знали весьма приблизительно. В программе («Живая еда» — прим. ред.) я как раз и продемонстрировал изданную у нас еще в 1974-ом году книжку. Так вот там даже переводчики и редакторы писали это слово совсем не так, как сейчас — пиза», — объясняет Павел Сюткин, историк, в своем Телеграм-канале «Русская кухня: история».

Вот почему в 80-х пиццу стали готовить дома. По наитию, из подручных продуктов, и в результате получалось что-то между открытым пирогом и пиццей. Сегодня многие предпочитают такой вариант итальянскому.

Рецепт советской пиццы

Ингредиенты для теста:

• Мука — 400 г
• Вода (теплая) — 200 мл
• Дрожжи сухие — 1 ст. ложка (или 20 г свежих)
• Сахар — 1 ч. ложка
• Соль — ½ ч. ложки
• Растительное масло — 2 ст. ложки

Ингредиенты для соуса:

• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Майонез — 2 ст. ложки
  (соотношение может быть 1:1 или по вкусу, все смешивается до однородности)

Начинка (вариативная):

• Маринованные огурчики — 2–3 шт.
• Обжаренные шампиньоны с луком — 150 г
• Сосиски — 200 г
• Помидор — 1–2 шт.
• Сыр (советский «российский», «пошехонский» или любой доступный) — 100–150 г

Приготовление:

1. Тесто:
   • Смешать дрожжи, тёплую воду, сахар. Оставить на 10 минут до появления «шапочки».
   • Всыпать муку, соль, масло. Замесить мягкое, эластичное тесто.
   • Накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 1 час, чтобы хорошо подошло.

2. Соус:
   • Смешать томатную пасту с майонезом до получения однородного розового соуса.

3. Формирование:
   • Тесто раскатать в круглый или прямоугольный пласт (толщиной 1–1,5 см).
   • Выложить на смазанный противень или пергамент.
   • Смазать поверхность теста соусом.
   • Выложить начинку: сначала колбасу и сосиски, потом огурчики, грибы, помидоры.
   • Посыпать тертым сыром.

4. Выпекание:
   • Печь в разогретой духовке при 180–200°C около 15–20 минут, до румяной корочки и расплавленного сыра.

Советская пицца готова!

Пышная, ароматная, с ярким вкусом детства и тем самым «домашним уютом», которого не найти ни в одном ресторане.