Нитраты присутствуют во всех без исключения овощах и фруктах, и их наличие не представляет угрозы для здоровья человека. Нутрициолог Нелли Львович в эфире программы «Доброе утро» на Первом канале пояснила, что азот является важнейшим элементом, необходимым для построения белков, а значит — и для роста растений, передаёт 1tv.ru.
По её словам, растения получают азот в виде солей, то есть нитратов, из почвы, что является естественным процессом.
Специалисты отметили, что допустимое суточное количество нитратов составляет 0,25 грамма для взрослого и 0,05 грамма для ребёнка. При этом превысить эти нормы довольно трудно, если потреблять в пределах 400 граммов фруктов и овощей в день. Также в эфире было уточнено, что популярные нитратометры, продаваемые на маркетплейсах, способны измерять лишь общий уровень солей, а не конкретно содержание нитратов.
Для тех, кто хочет дополнительно снизить их количество, эксперты рекомендуют простые приёмы. Например, в капусте достаточно удалить кочерыжку, у зелени — отрезать стебли, а черешню перед употреблением можно подержать в воде в течение 30 минут.
Ранее доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения, биолог Виталий Наполов сообщила, что безопасные арбузы появятся в продаже в конце июля.
