Почему там комочки? 9 ошибок, которые портят манную кашу

​Все ели манную кашу в детском саду, в школе, в летнем лагере. Кому-то везло, и каша была однородной консистенции. Ну а кто-то навсегда запомнил противные комочки. И это главная проблема манной каши. Когда она получается с комочками, то ее неприятно есть. Поэтому сейчас чаще варят овсянку. Но манная каша — отличный вариант для детей, ведь в нее можно добавить варенье, джемы, мед, мармеладных мишек. В результате получается интересное вкусное блюдо на завтрак.

Чтобы сварить кашу без комочков, нужно всего лишь избежать распространенных ошибок. Рассказываем, каких.

​Ошибка № 1. Из мягких сортов

Манную крупу производят из пшеницы. И для производства могут использовать пшеницу как мягких, так и твердых сортов. Манка из твердых сортов имеет более крупинчатую текстуру и лучше подходит для каш. А манку из мягких сортов пшеницы хорошо брать для загущения киселей и соусов, для добавления в котлеты, она очень хорошо разваривается.

Ошибка № 2. Жидкость в крупу

Когда мы варим гречку или рис, то обычно насыпаем крупу в кастрюлю, а потом заливаем водой. С манной кашей — ровно наоборот. Сначала жидкость, потом в нее всыпается крупа.

Ошибка № 3. Варить только на молоке

Обычно манную крупу варят на молоке, но в нем она хуже разваривается. В воде манка разваривается лучше, поэтому желательно разбавлять молоко водой. Примерно вполовину. Если хочется более насыщенного сливочного вкуса, то можно добавить ложку жирных сливок в конце варки.

Ошибка № 4. Слишком много крупы

Манка очень хорошо разваривается и набухает. С ней не работает обычная для каш пропорция: 1 к 2. Манную крупу надо брать в расчете 1/5 от количества жидкости. То есть на 200 мл молока 40 г крупы. Это две столовые ложки без горки. Так получится очень густая каша. Если хотите жидкую, то количество крупы надо уменьшить вдвое.

Ошибка № 5. Насыпать, как придется

Берем крупу и насыпаем ее в горячую воду. Если сделать так — точно будут комочки. Надо насыпать крупу тонкой струйкой, не торопясь. При этом постоянно и интенсивно мешая молоко или воду в кастрюле. И лучше взять венчик для взбивания.

Ошибка № 6. Засыпать в кипяток

Обычно манку рекомендуют насыпать в кипящее молоко или воду. Но в этом случае она очень быстро разварится и могут образоваться комочки. Поэтому лучше насыпать крупу в довольно горячую воду, от которой уже пошел пар, но до кипения еще есть несколько минут. Примерно градусов 80. В таком случае вы успеете хорошенько размешать манную крупу, и она не собьется в комочки.

Ошибка № 6. Не мешать

Главная причина по которой появлялись комочки в манной каше — ее плохо мешали, когда засыпали крупу и потом варили. Поэтому мешать надо при введении крупы, при дальнейшей варке. Лучше не останавливаться. Устать не успеете, манка варится очень быстро.

Ошибка № 7. Мешать ложкой

Хорошо разбивает комочки и размешивает крупу венчик для взбивания. Вилка и тем более ложка не справятся с комочками.

Ошибка № 8. Долго варить

Манная каша варится очень быстро. Точное время надо смотреть на упаковке, оно зависит от сорта крупы, но обычно не больше 4 минут.

Если варить кашу долго, то получится невкусный клейстер.

Отметим, что каша не сразу набирает густоту, поэтому если вы снимаете ее, а она кажется жидкой, это не страшно, надо дать ей постоять.

Ошибка № 9. Сразу начать есть

Если вы начинаете сразу есть кашу, то она не сможет сразу набрать нужную текстуру. Если дать каше постоять под крышкой 5 минут, то она станет более легкой, нежной, загустеет до нужной консистенции.