Цены в российских кафе и ресторанах растут, сообщает «Коммерсантъ». В городах-миллионниках только за апрель бизнес-ланч стал дороже на 7,09%. Стоимость отдельных блюд за год в среднем увеличилась на 12%. Изменение ценников может сказаться и на туристах, которые во время поездок питаются в кафе и ресторанах.
Так, путешественник, который приехал в Москву, заплатит за комплексный обед 483 руб., это на 5,92% больше, чем в прошлом году. В Санкт-Петербурге цена бизнес-ланча поднялась на 9,02%, до 399 руб. Заметнее всего динамика в Новосибирске с ростом стоимости на 11,83% (до 416 руб.), Ростове-на-Дону – с 11,37% (до 392 руб.), Перми – с 10,59% (до 376 руб.) и Волгограде – с 10,23% (до 376 руб.).
Цены в общепите стали выше, потому что подорожали электроэнергия, логистика и продукты. Накладывает печать и дефицит кадров – из-за нехватки работников зарплаты растут быстрее, чем инфляция.
Чтобы сдержать подъем ценников, рестораторы пытаются сэкономить на продуктах – одни закупают более дешевое сырье, другие ищут альтернативу на фермерских рынках. Некоторые игроки для оптимизации затрат переделывают меню или разрабатывают новую рецептуру.
Подписчики «Крыши ТурДома» рассказали, что тоже заметили рост цен в общепите. Чтобы сэкономить на питании, они рекомендуют заранее искать информацию о местных столовых – там стоимость поднимается не так быстро, как в кафе и ресторанах.
Больше на Онлайн журнал sololaki
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
