Картофель фри и белый хлеб — не самые удачные гарниры к шашлыку, так как сочетание простых углеводов с животными жирами может вызывать чувство тяжести и переедания. Об этом в беседе с RT сообщила врач Ольга Уланкина.
По словам специалиста, более полезной и сбалансированной альтернативой к мясу станут овощи — как свежие, так и приготовленные. Среди подходящих вариантов она назвала листовые салаты, огурцы, помидоры, редис, болгарский перец, запечённые баклажаны и кабачки, брокколи, тушёную или квашеную капусту. Эти продукты богаты антиоксидантами, способными снижать воздействие канцерогенов, образующихся при жарке на открытом огне. Особенно полезными эксперт считает помидоры: содержащийся в них ликопин уменьшает окислительный стресс, а натуральные кислоты улучшают пищеварение.
Уланкина отметила, что покупной майонез и соусы на его основе допустимы в небольших количествах, но из-за высокого содержания жиров в сочетании с мясом они могут создать дополнительную нагрузку на пищеварительную систему. Она также предупредила, что магазинный кетчуп содержит большое количество сахара, что особенно важно учитывать людям с диабетом. Острые соусы, в свою очередь, могут вызывать изжогу и обострение заболеваний ЖКТ.
Врач посоветовала отдавать предпочтение более лёгким и натуральным заправкам: домашнему томатному соусу на основе перетёртых помидоров, йогуртовым соусам с зеленью, горчице, а также кислым соусам с гранатом или лимоном. Такие добавки, как пояснила она, не только придают блюду вкус, но и стимулируют выработку пищеварительных ферментов.
Кроме того, специалист рекомендовала избегать употребления алкоголя вместе с шашлыком. Спиртное, по её словам, усиливает нагрузку на печень, которая и без того занята переработкой жирного мяса. Особенно нежелательны сладкие и газированные алкогольные напитки, так как они способствуют брожению и ухудшают работу ЖКТ. Чтобы облегчить пищеварение после плотной трапезы, Уланкина предложила пить травяные чаи с мятой или ромашкой — они помогают снять спазмы и уменьшить вздутие.
Ранее врач-терапевт Надежда Чернышова назвала два признака некачественного розжига для костра.
