Живучи и прожорливы. Биолог Баранова раскрыла вред бактерий в микроволновке

Исследователи из Университета Валенсии обследовали микроволновые печи и выяснили, что внутри них, несмотря на излучение и высокие температуры, живет немало бактерий. Это те же бактерии, которые встречаются на кухонных поверхностях и продуктах питания. Бактерии оказались устойчивы не только к излучению, но и тепловым ударам и высушиванию. 

Есть еда — будет жизнь

«В том, что бактерии приучаются жить в микроволновке, нет ничего странного, — рассказала aif.ru профессор Школы системной биологии Университета Джорджа Мейсона Анча Баранова. — Зачастую устойчивость к одному виду стресса делает микроорганизмы устойчивыми к любому другому виду стресса тоже. То есть если бактерии живут в очень плохих условиях, то они могут жить и в других плохих условиях одновременно».

Как бактериям удается выживать? Биолог объяснила, что коротковолновое излучение разгоняет молекулы воды в подогреваемой пище таким образом, что температура продукта временно повышается. Однако эти микроволны распределяются по всему объему микроволновки неравномерно. Вспомните, когда вы ставите подогреваться тарелку с едой, в середине пища прогревается сильнее. В углах микроволновки такого сильного нагрева не происходит. В них и могут концентрироваться бактерии. «Да, микроорганизмы там все равно подвергаются стрессу, но тем не менее они способны выжить, — отмечает эксперт. — Более того, бактерии способны потихонечку размножаться и продвигаться в сторону неблагоприятных условий, если им есть чем питаться». 

А питаться есть чем. В микроволновке всегда остаются разлетевшиеся частички от подогреваемой пищи. «Поскольку бактерии не имеют маленьких ножек и куда-то могут переместиться только пассивно, то им нужно пользоваться теми местами, наполненными едой, который есть поблизости от них. Вот так образуются колонии бактерий, проживающих в микроволновке», — говорит биолог. 

Причем в одной микроволновке могут быть одни бактерии, в другой другие — зависит от того, какие продукты люди разогревают.

Привыкают даже к радиации

Мало того, уже доказано, что бактерии могут адаптироваться не только к микроволновому излучению, но и радиоактивному. «Несколько лет назад была опубликована научная статья, где ученые показали, что бактерии способны вырабатывать меланин (тот самый пигмент, который образуется у нас в коже во время загара и делает ее темной) для защиты от тяжелых условий среды, — продолжает биолог. — В частности, с помощью меланина бактерии защищаются от антибиотиков. То есть бактерии, образующие темные колонии, более устойчивы практически к любым антибиотикам, чем колонии, которые окрашены в традиционный для бактерий белый цвет».

Но это еще не все. Возможности к адаптации настолько велики, что бактерии научились бороться даже с радиоактивным облучением. Радиация — это ускоренные частицы, которые повреждают другие молекулы. «С помощью меланина клетка собирает энергию радиации и использует ее для своего роста и развития, — объясняет биолог. — Это для них как бесплатная еда. Ведь можно получать энергию путем разрушения сложных молекул: белков, жиров и углеводов. А можно питаться напрямую от радиации, как от атомной электростанции. Вот клетки грибов так научились делать. Они ползут ближе к источнику радиации, чтобы собрать побольше энергии».

Так что выжить внутри микроволновки для микроорганизмов — вполне посильная задача. Поэтому, чтобы не разводить их в печке, стоит регулярно ее мыть и убирать остатки пищи.